ジャマイカカントリーサイドで日本人経営のゲストハウス「BREEZE HERE/ブリーズヒア」JAMAICA旅行、観光ガイド、レゲエ、Reggae、ダブプレート制作代行、雑貨卸・ジャークチキン料理

日曜日は、クリスチャンソングと教会へ行く人と家族でSUNDAY DINNERがお決まりのジャマイカライフ。
SUNDAY DINNER、しばらくポプシや家族が毎週作っていたけど、リクエストがあり今日は私が作りました！
写真と共にレシピをご紹介します
日本での生活中はほぼ毎週作っていたので、パウダーシーズニングさえあればフィッシュやポークなど他のミートでも代用できます。

【シチューチキンとライス＆ピーズ】分量はお好みで。今回は４人分です。
◎ライス＆ピーズ

ドライココナッツ。椰子の木になっているココナッツでもよく熟してきた頃に採り茶色くなるまで乾燥させる。振ってみてウォーターが少なくなった時がいい。ココナッツを割り、中の白い果肉の部分3/1ほどと水少量でブレンダーをし、ココナッツウォーターを作る。

市販のパウダーココナッツや缶ココナッツでもOK。

レッドピーズは1時間ほど水に浸したあと、柔らかくなるまで弱火で煮る。レッドピーズがかくれるくらいの水で、ときどき水を加えながらゆっくり煮る（アズキでも）。

ライスをとぎ30分ほど水に浸したら、ココナッツウォーターと煮たレッドピーズ（煮汁も）、塩、バター、スケリオン（ネギでも）の青い部分少し、タイムを加えて炊く。

◎シチューチキン

ココ周辺で育ったチキン一匹（\500）足先の部分はチキンフットスープに使います（別売り）
真ん中から半分にすると、それぞれのパーツにカットしやすい。
手羽の部分以外は皮をむき、手羽の先端は切り落とす。

今回使用のムネ、モモ、ドラム、手羽、ささみ、ネック...パーツに分ける。これでチキン半分。ライムの絞り汁（酢でも）で洗う。

トマト、玉ねぎ、スケリオン（ネギでも）、ガーリック、にんじんペッパー（唐辛子でも）などの野菜を小さめに切り、タイムとパウダージーズニング、塩、こしょうを加えてチキンと混ぜて味をなじませる。キャベツやマメ類を加えても美味しい！今回は写真のシーズニングを使用しました。

チキンを取り出し油できつね色になるまで揚げる。

揚げたチキン（揚げた時の油大さじ３も）に混ぜた野菜と少量の水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。お好みでケチャップ、塩こしょうで味を調える。

パインとグアバとバナナミックスジュースと。

普段の生活はそれぞれが忙しくバラバラでも、SUNDAY DINNERはゆっくり家族全員同じ食べ物を食べますカントリーでは、週末に帰省訪問する家族もいるので、たっぷり作る。そして、お腹いっぱい食べます！家族のつながりSUNDAY DINNER

さて
今度の週末はコチラを宜しく◎◎◎

９１１はセラシエアイ皇帝を胸に熱く過ごしましょう
タツ君、ダイ君はそんな話も出来たりするナイスブレダーREGGAE DeeJay!!!もちろんプロモートはシバさん＆寺嶋さん←←←コンビ
行きたいなぁぁぁぁ

コミュhttp://mixi.jp/view_community.pl?id=5033023
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